Aquí estem al final de la nostra sèrie de jardineria. Vam fer les nostres pròpies llits en forma de bricolatge. Hem parlat de quan s’ha de plantar els seus conceptes bàsics i què plantejar-los. Hem etiquetat el nostre jardí i el vàrem ruixar amb insecticides fets a mà. Hem posat molt d’amor i cura en aquestes fruites i verdures i ara, l’única cosa que queda a fer és recol·lectar-les. No és emocionant mossegar la teva primera amanida fresca, directament del jardí? Pots provar pràcticament el vostre treball dur. Però, finalment, us quedareu sense combinacions d’aromes i maneres de menjar cogombres.
Què feu quan esteu fart de tomàquets i encara teniu vint asseguts al taulell de la cuina? Sí, els podreu regalar a amics i familiars, però, com voldríeu acabar amb un bol de pasta amb salsa de tomàquet casolana als morts de l'hivern? Prenent temps i esforç per preservar correctament els vostres productes us ajudarà a menjar sa i econòmic durant tot l’hivern. Així, fes un cop d'ull a aquestes set maneres bàsiques de preservar la vostra collita.
Quan es pensa en preservar els productes del seu jardí, el primer que em ve a la ment és probablement l’envàs. I és un bon lloc per a la ment. El canning és una manera relativament senzilla de treure el màxim profit dels vostres productes, però heu de fer-ho correctament. La majoria de les persones que utilitzen aquest mètode de conservació avui en dia utilitzen conserves de banys d'aigua.
No obstant això, abans de tirar totes les verdures en un pot i donar-los un bany d'aigua calenta, heu de saber que només les fruites i verdures molt àcides es poden conservar amb només aigua calenta. Penseu en tomàquets, fruites, cogombres i melmelades. Afortunadament, hi ha llibres amb moltes receptes creatives per a les seves pròpies salses. (a la taula At the Immigrant’s)
Què feu amb totes les mongetes verdes si no les podeu? La resposta està en l'olla de pressió. Les verdures baixes en àcids, com les mongetes, la carbassa, el blat de moro, les patates, etc., han de ser enllaunades a una temperatura molt més elevada, per la qual cosa es podran menjar mesos després. Una olla de pressió es torna molt més calenta que la conserva del bany d'aigua, de manera que pugueu alinear els tomàquets i les mongetes verdes al costat de les seves gerres de paleta, però enllaunades per un procés diferent. (a través de cent dòlars per mes)
Parlem de decapatge. Es tracta bàsicament de prendre un vegetal i de remullar-lo en vinagre, fent-lo més àcid. Recordeu el que vam dir anteriorment sobre la conservació? Si agafeu les verdures baixes i àcides i les pateu primer, llavors estaran segurs si es pot fer servir amb un bany d'aigua! Com la màgia.
Però si preferiu no fer tot aquest esforç, hi ha alguns mètodes de decapatge ràpids que encara faran que les coses durin més a la vostra nevera. (via Cookie i Kate)
Tothom estima un bon embús, oi? Imagineu-vos que estalvieu melmelada de maduixa casolana a les galetes càlides mentre la neu cau fora. El vostre jardí us pot donar això! Si heu plantat arbusts de baies o arbres fruiters, els embussos i la gelosia són excel·lents maneres de fer que els productes frescos passin a llarg termini.
Això no vol dir que hagueu d’utilitzar els vostres propis fruits encara. Hi ha molts horts i pegats de baies, on podeu aprofitar el treball dur d’altres persones i fer-ho a casa. Tot i que ho feu, encara és igual a melmelada a les galetes calentes. (a través de Frankie’s Feast)
Els congeladors són possiblement el millor invent des del pa de motlle. Quan no teniu temps per produir o no volen ficar-se amb l'olla a pressió o ambdós, la congelació de la verema és un gran mètode de conservació.
Abans de tirar coses al congelador, assegureu-vos que no necessiteu escaldar les verdures (bulliu en una olla amb aigua durant uns minuts). En cas contrari, hi ha un munt de consells i trucs per a les millors maneres de congelar els productes perquè tingueu el millor sabor quan finalment els mengeu. (a través de Design Mom)
Quan cregueu les vostres cebes, necessiteu una mica de treball abans de guardar-les. Després de la collita, cal preparar les cebes en un lloc calent per assecar-lo (o curar-lo) durant unes dues setmanes. Sabràs quan acabaran quan s’assequin les tapes.
A continuació, podeu tallar les tapes i emmagatzemar-les en un lloc fresc i sec en una bossa de ceba reutilitzable o en sacs marrons perforats, com els que hi ha a la part superior o fins i tot a la longitud del coll. Si teniu confiança, deixeu les tapes i trenqueu les cebes abans d’emmagatzemar-les. (a través de The Yummy Life)
Perquè tantes herbes són tan bones plantes d’acompanyament, hi ha moltes possibilitats que també les tingueu per collir! Però endevinarem que podria ser impossible utilitzar-los tots abans de passar-se malament. Introduïu el procés d’assecat de les herbes. És fàcil.
Uniu les herbes juntes i pengeu-les cap per avall en un espai sec i calent fins que les fulles siguin cruixents. La vostra cuina tindrà un aspecte més aviat italià amb totes les fulles que pengen d'alfàbrega. Una vegada que estiguin secs, podeu eliminar les fulles i emmagatzemar-les en pots.
També podeu congelar les herbes fresques en aigua o oli i després afegir-les als vostres plats al costat del cub. Amb totes aquestes possibilitats, definitivament voldreu tenir un jardí d'herbes per oferir-vos moltes herbes fresques per a totes les vostres necessitats de cuina. (a través de The Garden Glove)
